平日应多选择以多元不饱和脂肪酸的食用油，
并摄取有降胆固醇功效的食物如鱼，鸡肉，
少吃红肉或动物性油脂如猪，牛油，以免造成动脉硬化。
现代人饮食日趋精致，高油脂的食物充斥在每顿佳肴中，想要健康又不想忌口，就应该关心自己的胆固醇指数；不论男女应该定期健康检查追踪血脂的指数，才可以维持健康，活得快乐！
血液中含有过多的脂肪( 包括胆固醇及三酸甘油酯) , 就会造成高血脂( 或称为高血脂症) . 现代人由于体质异常, 加上喜爱摄取含大量饱和脂肪酸或高胆固醇食物, 所以, 身体容易产生过量的胆固醇或三酸甘油酯, 高血脂的比率自然攀升。
降血脂的重要性
脂质是人体内的重要物质，包括各种脂肪酸，三酸甘油酯，磷脂，类固醇等，而且脂质是非水溶性的，必须与载脂蛋白结合形成脂蛋白，才能溶於体液中。
所谓的脂蛋白中的脂质，主要是由胆固醇，低密度脂蛋白，极低密度脂蛋白，高密度脂蛋白和三酸甘油酯等组成，因此，若上述有一项或是一项以上的成分不正常，即为“血脂异常”。
其中低密度脂蛋白能沉积于血管壁上并统称“斑块”，会使动脉发生粥样硬化，从而阻碍血液向身体各部位运送营养物质，导致冠心病，心肌缺血以及中风，甚至死亡；而高密度脂蛋白则能清除血管内沉积的胆固醇，对人体有益。
恐引发心脑血管病症
当人体进食大量饱和脂肪（三酸甘油酯）及高胆固醇食物，或身体产生过量的胆固醇和三酸油酯的含量过高，形成高胆固醇血症和高三酸甘油酯血脂症，从而引发心脑血管病症。
从正常的动脉到无症状的动脉粥样硬化和动脉狭窄，大概需要10~20年的漫长过程，但可怕的是从无症状的动脉粥样硬化，到引发心脑血管疾病（如心脏病或中风），却只需要短短几分钟的时间。因此，这就是医师总是提醒大家“预防心脑血管意外，必须从早期着手，预防重於治疗”的原因了。
降血脂明星食物
1〉坚果
许多坚果都含有多元不饱和脂肪酸，像是杏仁，花生，胡桃，腰果，栗子等，这些良性的坚果可降低胆固醇，并维持动脉血管的健康和弹性；只不过坚果的热量太高，不能一次就食用过量，反而造成肥胖。不妨每周吃两次，每次份量就大约是握在手心松松一把的量，就可立刻获得丰富不饱和脂肪酸和抗氧化剂。
2〉燕麦
建议每天最好吃一杯半的燕麦，因为根据研究结果证实，燕麦可有效降低血脂的浓度。其中所含的水溶性纤维，可减少肠道吸收胆固醇，改变血中脂肪酸浓度，并降低坏的胆固醇和三酸甘油酯。一天摄取可溶性纤维质5~10公克，即可有效降低5%低密度脂蛋白胆固醇，达到健康的标准。
3〉黄豆
研究发现黄豆所含的异黄酮素与纤维质，可有效降低胆固醇，每天摄取２０～５０克大豆蛋白质，约可降低４～８％的坏胆固醇和三酸甘油酯。此外，黄豆的饱和脂肪量低且不含胆固醇，用大豆蛋白质取代动物性蛋白质，更可降低血中总胆固醇。
４〉柳橙汁
柳橙汁中含有植物固醇（ｐｌａｎｔｓｔｅｒｏｌｓ），是一种胆固醇结构类似的化学物质；此成分可阻挡胆固醇在肠道里竞争吸收的管道，进而降低血液中的胆固醇量。
５〉深海鱼类
每周最好能吃到两份的深海鱼类（如鲭鱼，秋刀鱼，海鳗，鲔鱼，鲑鱼等）。深海鱼类中的ｏｍｅｇａ－３脂肪酸，可经由影响血脂质，降低三酸甘油酯浓度，减缓血液凝集速率，并发挥心血管保护作用；适当摄取，的确有助减少冠状动脉心脏疾病的罹病和死亡率。
《降血脂药膳》
玉米粥
材料：玉米粉１００克，黄豆粉１５克
做法：
１．在水快要煮开的时候，加入玉米粉及黄豆粉一起煮成粥状。
２．趁微温时服用，每日１～３次。
食用方式：
此款药膳可益气，益肺，开胃，利尿；
但要特别留意玉米粉的新鲜度，避免吃下玉米粉发霉后产生的致癌黄菊薰素。
何首乌粥品
材料：何首乌约５０克，小米１００克，大枣５枚
做法：
１．将何首乌放入砂锅中煎煮浓缩后，去渣取汁。
２．再加入小米与大枣煮粥。
３．每日分成２～３次，趁微温时服用。
食用方式：
适用少年白，高脂血症,动脉硬化及便秘的患者；
提醒有腹泻习惯的人，不适宜此款药膳。
菊花仙楂茶
材料：山楂，杭菊各９克， 决明子１５克
做法：
１．加水稍煎后，可当茶水饮用，每日一杯。
食用方式：
此款药膳中的菊花和决明子药性偏寒凉,最好在餐后饮用为佳，不宜空腹服用。
另外，脾虚胃弱或消化性溃疡的患者，更不宜使用。
凉拌芹菜
材料：芹菜梗３００克， 金针菇１５０克， 黑木耳１００克
做法：
１． 先将黑木耳与金针菇洗干净后用水浸泡，待其较为展开后取出。
２． 切成丝状，再用沸水烫熟。
３． 嫩芹菜梗切成约３段细丝，放入沸水煮３分钟后捞出。
４． 将三样菜加上调味品，拌匀后食用。
食用方式：
芹菜有降血压，降胆固醇的效果； 黑木耳能活血化淤，可降血脂。
此款药膳适合高血压， 冠心病， 高血脂， 动脉硬化者， 可在平日多摄取，
